Sensibilización
Preguntarnos por la seguridad alimentaria es un asunto de todos, sobre todo en una región marcada por la agricultura de pequeña y mediana escala.
Así, documentar, contrastar, reflexionar, dialogar, desde el aula, en torno a las dinámicas de participación social como productores y consumidores de alimentos locales, así como preguntarnos por las acciones adelantadas para asegurar el bienestar de las propias familias desde la recuperación de la Agricultura Familiar, es posibilitar el desarrollo de criterios para la toma de decisiones que puedan asegurar un mayor bienestar, no sólo para las comunidades rurales, sino también urbanas.
Conozcamos lo que plantea sobre el tema la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), quien es la encargada de dinamizar acciones en el marco del Año Internacional de la Agricultura Familiar, convocando y articulando diversos actores como: gobiernos, organismos internacionales de desarrollo, organizaciones de agricultores y otras organizaciones pertinentes del sistema de las Naciones Unidas y organizaciones no gubernamentales.
La información a continuación fue tomada de Wikipedia. No obstante, puede acceder en línea a la página oficial de esta iniciativa en: http://www.fao.org/family-farming-2014/es/
“La agricultura familiar es una forma de organizar la producción agrícola y silvícola, así como la pesca, el pastoreo y la acuicultura, que es gestionada y dirigida por una familia y que en su mayor parte depende de mano de obra familiar, tanto de mujeres como de hombres. La familia y la explotación están vinculadas, co-evolucionan y combinan funciones económicas, ambientales, reproductivas, sociales y culturales”. Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/A%C3%B1o_Internacional_de_la_Agricultura_Familiar
Complementemos esta información inicial, con el siguiente video:
Hacia el año de la agricultura familiar (2013). Radio Tierra. En Youtube. CC BY
Preguntas para la reflexión:
- ¿Qué ventajas y desventajas considero que tiene el consumo de productos locales?
- ¿Cuáles son los productos agrarios centrales como producción en la región? ¿Qué fomenta su cultivo? ¿Qué dificultades y oportunidades tiene su cultivo para el desarrollo local?
- ¿Qué otros productos agrarios podrían cultivarse en esta región y no se hace?
- ¿Quién consume los productos agrarios que produce la región?
Seguridad alimentaria
Seguridad alimentaria hace referencia a la disponibilidad de alimentos, el acceso de las personas a ellos y el aprovechamiento biológico de los mismos. Se considera que un hogar está en una situación de seguridad alimentaria cuando sus miembros disponen de manera sostenida a alimentos suficientes en cantidad y calidad según las necesidades biológicas. Dos definiciones de seguridad alimentaria utilizadas de modo habitual son las ofrecidas por la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, conocida por sus siglas en inglés -FAO-, y la que facilita el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA por sus siglas en inglés):
- La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen acceso en todo momento (ya sea físico, social,[1] y económico) a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para cubrir sus necesidades nutricionales y las preferencias culturales para una vida sana y activa.[2]
- La seguridad alimentaria de un hogar significa que todos sus miembros tienen acceso en todo momento a suficientes alimentos para una vida activa y saludable. La seguridad alimentaria incluye al menos: 1) la inmediata disponibilidad de alimentos nutritivamente adecuados y seguros, y 2) la habilidad asegurada para disponer de dichos alimentos en una forma sostenida y de manera socialmente aceptable (esto es, sin necesidad de depender de suministros alimenticios de emergencia, hurgando en la basura, robando o utilizando otras estrategias de afrontamiento). (USDA)[3]
Las fases de la seguridad alimentaria van desde la situación de seguridad alimentaria hasta la de hambruna a gran escala. "El hambre y la hambruna están ambas enraizadas en la inseguridad alimentaria. La inseguridad alimentaria puede categorizarse como crónica o transitoria. La inseguridad alimentaria crónica conlleva un elevado grado de vulnerabilidad al hambre y a la hambruna, por lo que para asegurar la seguridad alimentaria es necesario eliminar esa vulnerabilidad. El hambre crónica no es hambruna. Es similar a la malnutrición y está relacionada con la pobreza que existe principalmente en los países pobres."[4]
Historia
De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el concepto de seguridad alimentaria aparece en los años 1970. Ha evolucionado desde consideraciones de tipo cuantitativo y económico hacia una definición que tiene en cuenta la dimensión humana del fenómeno.
Una definición ofrecida en 1975 identificaba la seguridad alimentaria con la "capacidad en todo momento de aprovisionar a todo el mundo con productos básicos, de modo que se puede sostener un crecimiento del consumo alimentario, soportando las fluctuaciones y los precios".[5] En 1990, la definición incluía la capacidad de asegurar que el sistema alimentario provea a toda la población del aprovisionamiento alimentario y nutricionalmente adecuado a largo plazo.[6]
Esta evolución de la concepción ha influenciado las diferentes estrategias llevadas a cabo por la FAO y otros actores humanitarios de cara a asegurar la seguridad alimentaria de todos, y especiamente de los países del Sur.
Diferencias con el término soberanía alimentaria
Mientras que la seguridad alimentaria se refiere a garantizar el aprovisionamiento de alimentos, la soberanía alimentaria se entiende como la facultad de cada pueblo para definir sus propias políticas agrarias y alimentarias de acuerdo a objetivos de desarrollo sostenible y seguridad alimentaria.
Otras acepciones de la expresión seguridad alimentaria se vienen utilizando en distintos sentidos según la épocas y el contexto. En inglés, food safety se refiere a la inocuidad de los alimentos y a la garantía de su salubridad para el consumidor. Por otra parte, la expresión food security hace referencia a la disponibilidad suficiente de alimentos y el acceso a ellos.
En castellano el término inglés safety significa seguro y security se traducen como seguridad. Así, la expresión inglesa food safety corresponde a lo que en castellano se denomina inocuidad alimentaria o higiene de los alimentos, mientras que la seguridad alimentaria abarca la conceptualización relativa a la disponibilidad alimentaria.
Causas de la inseguridad alimentaria
Existen diferentes causas que pueden ser, de modo conjunto o separado, causa de una situación de inseguridad alimentaria.
Escasez de agua
Degradación de los suelos
Cambio climático
Explosión demográfica
Problemas de gobernanza
Retraso en el crecimiento y deficiencias nutritivas crónicas
Muchos países experimentan escasez de alimento permanente y problemas en su distribución. Esto tiene como resultado el hambre crónica y en ocasiones generalizada entre números significativos de personas. La respuesta del ser humano al hambre y a la malnutrición es la disminución del tamaño corporal, lo que se conoce en términos médicos como raquitismo o retraso en el crecimiento. Este proceso comienza in utero si la madre está malnutrida y continúa aproximadamente hasta el tercer año de vida. Conduce a un aumento de la mortalidad infantil, pero a tasas mucho menores que durante una hambruna. Una vez que el retraso en el crecimiento se produce, la mejora de la ingesta nutricional en un momento vital posterior no revierte el daño. El raquitismo en sí mismo considerado se toma como un mecanismo de afrontamiento o respuesta, en la medida que está diseñado para ajustar el cuerpo a un tamaño en línea con las calorías disponibles durante la edad adulta en el hábitat donde el niño ha nacido. La limitación del tamaño corporal como una forma de adapatarlo a bajos niveles de energía (o calorías) afecta adversamente a la salud por tres vías:
- El fallo prematuro de órganos vitales que tiene lugar durante la vida adulta.
- Los individuos que han sufrido un retraso en el crecimiento sufren de probabilidades de enfermar más altas que aquellos que no lo han sufrido.
- La malnutrición severa durante la infancia temprana suele conducir a defectos en el desarrollo cognitivo.
Referencias
- ↑ . Fao.org. Consultado el 16-03-2011.
- ↑ FAO Guía práctica: Una introducción a los conceptos básicos de la seguridad alimentaria
- ↑ «Food Security in the United States: Measuring Household Food Security». USDA. Consultado el 23-02-2008.
- ↑ Melaku Ayalew–What is Food Security and Famine and Hunger?
- ↑ ONU, 1975
- ↑ STAATZ, 1990
- ↑ Water Scarcity Crossing National Borders
- ↑ Asia Times Online:: South Asia news - India grows a grain crisis
- ↑ The Earth Is Shrinking: Advancing Deserts and Rising Seas Squeezing Civilization
- ↑ Global food crisis looms as climate change and population growth strip fertile land
- ↑ Africa may be able to feed only 25% of its population by 2025
Bibliografía
- Seguridad alimentaria, seguridad nacional. Felipe Torres Torres, Yolanda Trápaga. Editorial Plaza y Valdés, 2003. ISBN 970-722-187-9
- Seguridad alimentaria y nuevos alimentos. Régimen jurídico-administrativo. Miguel Ángel Recuerda Girela. Editorial Aranzadi, 2006.
- Seguridad alimentaria: una vía para Centroamérica y Panamá. Instituto Latinoamericano de Investigaciones Sociales. Editorial Biblioteca Orton IICA/CATIE. Guatemala, 1986.
- Gestión de la seguridad alimentaria: análisis de su aplicación efectiva. Juan José Francisco Polledo. Editorial Mundi-Prensa Libros. Barcelona, 2002. ISBN 84-8476-081-2
Enlaces externos
- Esta obra deriva de la traducción de Food security, concretamente de esta versión, publicada bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 3.0 Unported por editores de la Wikipedia en inglés.
